Receta para 4 personas.
Ingredientes:
- 4 unds. de escalope de foie gras
- 0,6 kg de fresas maduras
- 60 g de azúcar
- 3 g de sal
- 10 g de pimienta negra en grano
Elaboración para los escalopes de Foie Gras:
Salpimentar los escalopines, calentar una sartén. Dorar por los dos lados vuelta y vuelta en una sartén bien caliente. Retirar el exceso de grasa y reservar.
Elaboración para las fresas a la pimienta:
Limpiar y retirar el tallo a las fresas. Racionar las fresas en cuatro trozos similares. En una sartén, saltear las fresas a fuego medio, incorporar el azúcar y la pimienta. Cocer todo conjuntamente. Reservar.
Acabado y presentación:
Colocar los escalopines dorados y añadir un poco de sal, disponer las fresas a la pimienta en un lateral.
