A nivel nacional el sector se agrupa entorno a la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (INTERPALM), constituida y reconocida por el Ministerio de Agricultura en 2010 y en la que están representados todos los eslabones de la cadena de valor del foie gras en nuestro país (ganadería; cría, sacrificio y despiece; transformación).

Estructuralmente INTERPALM tiene entre sus miembros representantes de la rama productora y de la rama de transformación y comercialización del sector de las palmípedas grasas, estando constituida por las siguientes asociaciones:

• Rama de producción: Asociación de Empresas de Cría y Engorde de Palmípedas Grasas
• Rama de transformación y comercialización:
  • Asociación de Empresas de Sacrificio y Despiece de Palmípedas Grasas
• Asociación Sectorial del Hígado Graso (ASEHGRA)

Desde su creación INTERPALM ha impulsado el buen funcionamiento, el desarrollo y la sostenibilidad de la cadena de valor de las palmípedas grasas; así como, la promoción y mejora de la información y conocimiento de los productos del sector.La Interprofesional desempeña un papel esencial en la articulación, coordinación e impulso del sector y sus empresas en todas aquellas áreas relacionadas con su actividad y entre sus objetivos están:

• Velar por el adecuado funcionamiento de la cadena de valor de las palmípedas grasas
• Mejorar el conocimiento, la eficiencia y la transparencia de los mercados, en especial mediante la puesta en común de información y estudios que resulten de interés para los miembros de la Interprofesional
• Desarrollar métodos e instrumentos para mejorar la calidad de los productos del sector
• Mejorar la coordinación entre los diferentes operadores
• Impulsar la difusión de conocimientos sobre el sector y desarrollo de actuaciones para facilitar una información adecuada a los consumidores

Actuaciones de vigilancia sobre el mercado para velar para que los productos ofertados cumplan las normativas de aplicación, con especial atención a la información al consumidor

La Interprofesional contribuye a la cohesión y al fortalecimiento del sector, defendiendo sus intereses y desarrollando actuaciones encaminadas a mejorar la eficiencia, la competitividad y la internacionalización de las empresas que la integran; al tiempo que fomenta un mejor conocimiento del producto y de la información que se facilita al consumidor.

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