España es el cuarto productor europeo de foie gras, por detrás de Francia, Bulgaria y Hungría, y el segundo consumidor a nivel mundial.
La producción de foie gras en España se localiza principalmente en las zonas de Castilla y León, Navarra, País Vasco, Cataluña y Aragón.
Mapa de las regiones productoras del foie gras en España
España ha criado a más de un millón de patos y ha producido más de 600 toneladas de foie gras en 2019, pero además comercializa el resto de productos que se obtienen del pato y que son muy apreciados tanto en el mercado nacional como internacional, tal y como demuestran las exportaciones. 
En cuanto al consumo en fresco, España ocupa la segunda posición a nivel mundial en 2018, con más de 3.150 toneladas (63 g/hab), por detrás de Francia, que lidera el ranking mundial con 18.210 toneladas (272 g/hab), seguido de Japón en tercer lugar con 953 toneladas (8 g/hab).
