El sector productor de foie gras se agrupa a nivel nacional entorno a la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), constituida y reconocida por el Ministerio de Agricultura en 2010 y en la que están representados todos los eslabones de la cadena de valor del foie gras en nuestro país (ganadería, sacrificio, despiece y transformación).
Interpalm está constituida por las siguientes asociaciones:
- Rama de producción: Asociación de Empresas de Cría y Engorde de Palmípedas Grasas
- Rama de transformación y comercialización: Asociación de Empresas de Sacrificio y Despiece de Palmípedas Grasas
- Asociación Sectorial del Hígado Graso (ASEHGRA)
A nivel europeo, Interpalm forma parte de la Federación Europea del Foie Gras (Euro Foie Gras) junto con las federaciones de productores de Francia, Bulgaria, Hungría y Bélgica.
La interprofesional actúa en las siguientes áreas:
- La representación, gestión y protección de los intereses profesionales y/o empresariales de sus miembros.
- La mejora de la calidad de los productos y de todos los procesos involucrados en la cadena alimentaria, a través del seguimiento desde la fase de producción hasta el consumo final.
- La promoción y la difusión de los productos derivados de palmípedas grasas.
- La investigación sobre las técnicas de cría y el desarrollo de nuevos productos.
- La mejora de la transparencia y la eficacia de los mercados.
Interpalm se estructura en tres grupos de trabajo:
- Grupo Técnico de Etiquetado, encargado de dar respuesta a las consultas relacionadas con el etiquetado y la normativa vigente y ha desarrollado la Guía de Etiquetado de ASEHGRA
- Grupo Técnico de Ganadería estudia y analiza todos los temas relacionados con las buenas prácticas y la bioseguridad. En este sentido, ha desarrollado el Manual de Bioseguridad de Interpalm y es el encargado de elaborar el Código de buenas prácticas en explotaciones de palmípedas grasas para la producción de foie gras y productos derivados del pato
- Grupo Técnico de Exportación analiza y gestiona la apertura de nuevos mercados y las consultas relacionadas con la exportación
