«40 Rutas del Foie» en este álbum «El Trotamanteles«, publicación que edita Rafael Rincón, ha conseguido reunir a 41 gastrónomos, periodistas, blogueros y comunicadores, hablando sobre este producto.
Una iniciativa altruista, puesto que se trata de una campaña en defensa y reconocimiento del sector ganadero elaborador y de un producto tan delicado, cuidado e importante para la gastronomía mundial como es el foie gras.
- Si quieres ganar, ponle foie gras (y casi rima)
- El foie. Sensaciones encontradas
Pedro García Mocholi, Periodista El hígado de pato o de oca, elaborado y servido como un producto gourmet fue en perfecto desconocido en España hasta bien entrados los años 70. Una sensación […] - El foie gras, un maravilloso producto gourmet que se puede elaborar de forma artesana
Paco Becerro, Periodista gastronómico Hoy quiero hablaros de un producto gourmet que despierta siempre muchas polémicas: el foie gras. Este producto que tiene la consideración de auténtica delicatessen se viene consumiendo por […] - El foie gras, da trabajo y placer
Pablo Amate, periodista colegiado AMP y FAPE Estaba dentro de la nave ventilada criadero de ocas para la famosa marca francesa de gran prestigio y calidad Maison LAFITTE, situada en 455 Route […] - De casta le viene al galgo. ¿Hablamos de maridaje?
Nacho Coteron, Director Revista elSumiller.com Introito He tenido la enorme suerte de criarme en una familia sibarita en el tema gastro. La estupenda bodega en la casa solariega de Sigüenza, Noble y […] - Mínima memoria francesa (mía) del foie gras y la receta del foie gras de oca en lienzo de cocina
Myriam Garrido Rodríguez, directora de la revista BBQ Life Spain Una de las 70 maravillas culinarias que el chef francés, Éric Frechon, selecciona en su libro “Todo lo que usted debe haber probado […] - Seis gramos de sal, por tres de pimienta
Miquel Sen Tato, Periodista gastronómico. Si esta colaboración se publica por orden alfabético, es decir, llegada la letra S, el lector ya lo sabrá todo sobre el foie gras, incluso aquello que […] - ¡El foie gras, el gran desconocido para mí y para muchos de sus detractores!
Miguel Casas Sánchez, comentarista gastronómico Tengo que confesar que empecé a disfrutar del foie, de mayorcito y me estoy dando prisa para recuperar, el tiempo perdido. Es sin duda, junto al jamón […] - Momentos estelares del foie gras
Miguel Ángel Almodóvar, investigador y divulgador en ciencia nutricional y gastronomía. La historia del foie gras deambula casi en paralelo con la de la civilización humana, a partir del establecimiento de los […] - Confesión de un foodie en -formación permanente-.
Miguel A. Sánchez, Las Manos en la Mesa El DESEO por el <<foie gras>>, posiblemente se lo debamos en gran parte a nuestras madres, cuando en aquella ardua tarea de preparar a […] - El bocadillo de foie gras
María Zarzalejos, Periodista gastronómica y escritora La primera referencia que tengo en mi memoria relacionada con el pato, es el bocadillo de foie gras que me comía cuando era pequeña. Una vez a […] - Elogio del foie gras. Amor a primera vista
María Jesús Gil de Antuñano, Escritora gastronómica Y por fin nos encontramos. Fue una sorpresa y un encuentro feliz. Yo ya sabía algo de su padre el pato mulard, y de sus […] - La engorda del pato y su futuro, comentarios de un chef.
Chef Juantxo Sánchez, Director de gastronomía Hoteles Mundo Imperial. Tengo un grato recuerdo del sonido que hacían en las persianas de las ventanas de mi casa los guijarros que nos lanzaba un […] - Reconozco que tengo una relación amor odio con el foie gras
José Ribagorda, Periodista Tele 5 Sus virtudes gastronómicas son indudables y ante ellas he caído seducido en innumerables ocasiones, pero, al mismo tiempo, el abuso que se ha hecho de él, sobre […] - A la espera del Foie Gras perfecto
Javier Compás, escritor y poeta Todo gastrónomo guarda en su memoria sensorial, pues en la gastronomía intervienen todos los sentidos y no solo el gusto, momentos gratificantes, sitios, aromas, sabores, sensaciones en […] - «Rebelión en la granja»
Francisco López Canís, creador y Presidente Honorario del Grupo Gourmets Viví mi adolescencia agazapado en el extremeño APIS, elaborado mayoritariamente con grasa de cerdo, apenas había alternativas al alcance de mi escaso […] - Y surgió el foie gras…
Fernando García Bilbao, gastrónomo La historia de la gastronomía y la cocina está llena de ejemplos de platos sencillos y populares (de pescadores o agricultores y ganaderos, por ejemplo), que con el […] - Del bocadillo de paté de la infancia, al bombon de foie gras de Can Roca
Eva Celada, Periodista, escritora y gastrónoma Lo mejor de aquel bocadillo de paté ‘La Piara’ era el pan, aunque el anuncio televisivo de la marca: “más bueno que el pan”, dijera lo […] - Foie gras
Eufrasio Sánchez, Colaborador de Yantar Me pide Rafael Rincón, distinguido “trotamanteles”, que le eche una mano en su cruzada, en su acción en pro del Foie gras, como reacción a lo que […] - No se libra nadie
David Ruiz Arranz, Director en David GastroMarketing Hasta el foie está politizado. Lo queramos o no, nos guste más o menos, todo en esta vida se politiza. Y si no que se […] - Confieso que he comido mucho hígado de pato
Concha Crespo, periodista gastronómica. Mi querido Rafael Rincón me pide que escriba algunas de las experiencias vividas a propósito del foie gras y después de darle algunas vueltas he de empezar confesando […] - La culpa es de mi abuela
Carlos Santos, Periodista Director de «Entre dos Luces» A mi amigo Adrián y a mí nos llevó meses planificar nuestra primera incursión en el Jockey, que entonces pasaba por ser uno de […] - Memorias del foie gras
Carlos Maribona, periodista gastronómico. Comía hace unas semanas en Yume, un restaurante de Avilés que me gusta especialmente. No es un sitio puntero, ni especialmente célebre, pero su cocinero, Adrián San Julián, […] - Aquellos banquetes con foie…
Andrés Sánchez Magro, gastrónomo, editor de El Gatogourmet Se dice que el foie gras es uno de los productos míticos de los gourmands, junto al caviar, las angulas, el jamón ibérico y […] - Mi vida sin foie
Vivir la infancia entre dos países, entre dos continentes, abre los sentidos y la mente, estimula la curiosidad y el análisis y enseña, sobre todo, los principios de la relatividad einsteniana: “Todo […] - ¿Es foie gras o es paté?
Te damos las claves para diferenciarlo Aunque cada vez la cultura gastronómica es mayor hay terminología extendida, a veces equívoca, como lo relativo al foie gras. Los consumidores generalmente no conocen la […] - Hablando entre tantos del foie gras: yo digo…
Me invita D. Rafael Rincón a escribir algo sobre el foie para un especial que está preparando. Lo primero que he de decir es que no soy la única porque logra reunir […] - Mis recuerdos de la historia y el recetario del foie gras
La Historia. Desconozco los datos de la fecha del primer experimento que se hiciera con el hígado de una oca o de un pato, ni quién ni donde consiguió tal sublime “invento” […] - Foie casi hasta en el bocadillo del cole
El día que Rafa Rincón me propuso escribir desde mi perspectiva sobre el foie, pensé: ¿por dónde empiezo? ¿Qué significa este producto desde una visión Millennial? Todo esto, mientras escuchaba canciones de […] - No corren buenos tiempos para el foie (fúa)
(Me han pedido que escriba un artículo sobre el sabor de las estrellas. En defensa, apoyo y protección de uno de los astros de la gastronomía universal, capaces de elevar al 7º […] - En defensa de foie gras
Hay motivos para no consumir foie-gras. Pero también los hay para hacerlo. Como ocurre con muchos productos gastronómicos, el placer de su consumo, el bienestar que otorgan al espíritu, son razones de […] - El foie gras en la Argentina
La alta gastronomía argentina ha tenido un vínculo muy estrecho con la gastronomía europea en general, particularmente la que se ha desarrollado en la ciudad de Buenos Aires. Cuando se habla sobre […] - La noche había caído
La noche había caído y los pocos transeúntes que quedaban se dirigían raudos a recogerse en sus hogares tras una jornada de niebla y frío intenso. Yo dirigía mis pasos con ritmo […]
Para descargar el documento completo «40 Rutas del foie» haga click en el siguiente enlace:
