Receta para 4 personas
Ingredientes
– 160 g de bloc de Foie gras de Oca
– 50 g de panceta en 4 láminas de 2 mm de grueso
– 10 g de piñones tostados
CREMA DE TRUFA
– 80 g de nata
– 20 ml de jugo de trufa
– 8 g de trufa picada
– Sal y pimienta
Preparación
Mezclar la nata con el jugo de trufa, la trufa picada, sal y pimienta y batir hasta que se espese. Freír la panceta a fuego moderado para dejarla crujiente y dorada.
Presentación
Colocar el Foie Gras sobre la panceta fría, sobreponer la nata y espolvorear con los piñones tostados intentando que nos quede una forma de “montadito”.
