INGREDIENTES:
– 160 g de Bloc de Foie gras de Pato con Pedro Ximénez
– 200 g de cobertura de chocolate blanco
JARABE
– 100 ml de vinagre balsámico de Módena
– 50 g de azúcar
PREPARACIÓN:
Fundir la cobertura al baño maría hasta que esté tibia. Pinchar los dados de Foie Gras de aprox. 20 g con pequeñas brochetas y bañarlas en el chocolate. Cocer el vinagre y el azúcar hasta conseguir una textura líquida pero que no cubra la cuchara. Dejar enfriar.
Para degustar, bañar el “bombón” en el jarabe de vinagre.
