Ingredientes:
- 3 mollejas de pato
- 200 gr de pasta orecchiette
- 80 gr de mezclum de ensalada
- 40 ml de aceite
- 10 gr de nueces
- 10gr de pistachos
- 10 gr de avellanas
- Pimienta molida
- Sal
- 20 ml de zumo de lima
- 15 ml de zumo de naranja
Receta para 2 personas.
Elaboración:
Cocemos la pasta y la reservamos en frío. Por otro lado, preparamos la vinagreta mezclando los frutos secos picados con el aceite. Incorporamos los zumos de lima y de naranja y salpimentamos. Y mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.
Luego laminamos las mollejas y salteamos.
Para el emplatado, primero servimos una ración de pasta acompañada de las mollejas. Luego añadimos el mezclum de ensalada y aliñamos con vinagreta.
