Un juez federal del distrito de California ha decidido que se puede comercializar foie gras, siempre y cuando el producto proceda de otro estado y sea transportado por un tercero, es decir, por una empresa de transportes que no sea de California. De esta manera este manjar exquisito se podrá servir en restaurantes y comercializar en tiendas de alimentación mientras cumpla esta primera y principal norma. Esto supone una victoria para productores y consumidores que vieron amenazados sus negocios tras la prohibición ratificada en su momento por la Corte Suprema de los Estados Unidos.
Esta sentencia no es una noticia nueva para el foie gras en el estado de California ya que llevan 16 años tomando esta decisión de manera reversible. En varias ocasiones se ha prohibido y luego se ha liberado gracias al apoyo de chefs, productores y clientes que han peleado por los derechos del foie en los tribunales.
De esta manera el juez federal del distrito de California ha fallado a favor de los demandantes, un grupo formado por restauradores y productores de Canadá y Nueva York que habían impugnado parte de esta ley que prohibía hasta el momento la venta de foie gras producido fuera del estado. El juez considera que la venta de foie gras no viola la ley si el vendedor está fuera de California y el producto se entrega a un servicio de entrega externo y se lleva al estado, se puede decir que se trata de un resquicio legal bien aprovechado, lo que probablemente obligará a revisar la legislación y realizar los cambios necesarios para evitar esta situación.
