El Foie Gras

Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas

foie gras

El foie gras vuelve a ser legal en California

de

Un juez federal del distrito de California ha decidido que se puede comercializar foie gras, siempre y cuando el producto proceda de otro estado y sea transportado por un tercero, es decir, por una empresa de transportes que no sea de California. De esta manera este manjar exquisito se podrá servir en restaurantes y comercializar en tiendas de alimentación mientras cumpla esta primera y principal norma. Esto supone una victoria para productores y consumidores que vieron amenazados sus negocios tras la prohibición ratificada en su momento por la Corte Suprema de los Estados Unidos.

Esta sentencia no es una noticia nueva para el foie gras en el estado de California ya que llevan 16 años tomando esta decisión de manera reversible. En varias ocasiones se ha prohibido y luego se ha liberado gracias al apoyo de chefs, productores y clientes que han peleado por los derechos del foie en los tribunales.

De esta manera el juez federal del distrito de California ha fallado a favor de los demandantes, un grupo formado por restauradores y productores de Canadá y Nueva York que habían impugnado parte de esta ley que prohibía hasta el momento la venta de foie gras producido fuera del estado. El juez considera que la venta de foie gras no viola la ley si el vendedor está fuera de California y el producto se entrega a un servicio de entrega externo y se lleva al estado, se puede decir que se trata de un resquicio legal bien aprovechado, lo que probablemente obligará a revisar la legislación y realizar los cambios necesarios para evitar esta situación.

Lasaña de setas y pato

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Receta para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 und. de pasta filo
  • 500 g de setas de temporada
  • 10 ml de salsa de soja
  • 250 g de mousse de pato
  • 40 g de aceite
  • 3 g de sal

Preparación:

Para la pasta filo:

Racionar en trocos rectangulares la pasta filo. En un cazo calentar abundante aceite y freír los trozos de pasta hasta obtener un tono dorado. Escurrir en papel absorbente y reservar.

Para las setas salteadas:

Limpiar y racionar las setas en trozos similares. En una sartén saltear las setas a fuego vivo. Agregar salsa de soja y dejar reposar.

Acabado y presentación:

Disponer una lámina de pasta filo, sobre ella, las setas salteadas de forma irregular. Colocar otra lámina de pasta filo y finalizar agregando la mousse de pato en toda la superficie.

Interpalm reafirma su apoyo a la restauración española en la nueva normalidad

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Con el inicio de esta nueva normalidad, que supone la reactivación de las principales actividades económicas de nuestro país y del turismo, el sector productor de foie gras comienza a retomar poco a poco su actividad y espera continuar avanzando con la apertura de la restauración ofreciendo sus productos en bares y restaurantes de toda España. 

La crisis provocada por la COVID-19, ha planteado desafíos muy importantes para todos los sectores económicos del país. En concreto, el sector de las palmípedas grasas se ha visto gravemente afectado, ya que obtiene cerca del 70% de sus ventas del canal de la restauración y su cierre ha provocado la paralización temporal de muchas de las empresas productoras que, a partir de ahora, retomarán su actividad gracias a la reapertura de bares y restaurantes que volverán a ofrecer foie gras y productos derivados del pato españoles en sus cartas.

A esto se une la reactivación del turismo, que también supone un empuje económico para nuestro país y es una excelente oportunidad para que los turistas españoles y extranjeros disfruten de la gastronomía regional y nacional. De esta manera, conocerán excelentes productos de gran calidad y versatilidad como el foie gras español, llevándose a sus casas el mejor de los recuerdos.

Interpalm anima a los restauradores españoles a que incluyan el foie gras en sus menús para que esta recuperación, que todos deseamos, sea igual para todos, apoyándonos mutuamente. De este modo, se ayudaría de forma importante a los ganaderos españoles que crían los patos para la producción de foie gras. 

Asimismo, desde Interpalm quieren trasladar un mensaje de agradecimiento a todas aquellas personas que han seguido consumiendo estos productos durante el confinamiento y, por tanto, han apoyado la labor de los ganaderos y empresas españolas que han seguido proporcionando sus productos a través de nuevos canales de comercialización.

Interpalm continuará apoyando firmemente con trabajo, esfuerzo e ilusión la actividad de la restauración y hostelería española para recuperar la normalidad previa, ofreciendo lo mejor de lo que disponen, que son sus productos. 

#FoieGrasEspañol

Selectos de Castilla apoya a los productores del pato en la campaña #FoieGrasEspañol

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Selectos de Castilla, empresa que forma parte de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), participa en la campaña #FoieGrasEspañol que ha lanzado la interprofesional a raíz de la crisis del coronavirus Covid-19. La entidad busca fomentar el consumo de #FoieGrasEspañol y derivados del pato de producción nacional en los hogares españoles para apoyar a los pequeños ganaderos y a las empresas españolas a continuar con su actividad en estos momentos tan complicados provocados por la crisis sanitaria.

“Estamos atravesando unos momentos muy complicados, pero de esta saldremos y tendremos que mejorar en muchos aspectos, está claro. Lo que este periodo de confinamiento y ralentí de nuestra actividad  nos debe permitir es aprovechar este tiempo para informarnos y conocer mejor nuestro entorno y en este aspecto descubrir el origen y las características de lo que consumimos es muy importante y no deja de ser interesante para toda la familia. 

Por esto, campañas de divulgación de información fidedigna son muy importantes. Me alegra ver que el número de visitas y preguntas en las redes de nuestros clientes y amigos son cada vez más rigurosas y demuestran un interés ferviente hacía lo propio, lo natural y lo sostenible, cosas que caracterizan nuestros productos como podemos indagar en redes a falta de comprobar in situ. Así que animo a todos y buenas lecturas en espera de saborear nuestras ofertas.”, declaró el director comercial de Selectos de Castilla, Manuel de Prado.

La granja y la fábrica de Selectos de Castilla, ubicadas en Villamartín de Campos, Palencia, han ido creciendo desde 1989 de manera que el “Pato de Villamartín” está presente en catas y menús de los mejores restaurantes nacionales e internacionales, en tiendas finas de delicatesen y en la mesa de muchos hogares a lo ancho de toda Europa y mas allá de sus fronteras.

Foie gras, magrets y todo el despiece en fresco o los elaborados como el mi-cuit, los magrets braseados, confits de muslos, fritons, jamón de pato, entre otros. Todo un surtido variado de productos del pato que Selectos de Castilla complementa con elaboraciones propias como los lechazos, cochinillos o codornices confitadas en grasa de pato, los pates de lechazo, cochinillo, avestruz y mousse de trucha, así como unas propuestas de complementos para deleite del paladar. Una manera muy ágil y rápida de elaborar menús para deleitar a los comensales en todas las mesas.

Selectos de Castilla sigue ofreciendo toda la gama de sus productos del pato a través de su página web, con portes gratuitos por compras superiores a 20 euros mientras dure el estado de alarma. Además, cada día comparte multitud de recetas y consejos para disfrutar en casa de sus productos y propuestas mediante sus perfiles de Instagram y Facebook.

Sigue disfrutando del #FoieGrasEspañol a través del concurso de recetas que Interpalm ha puesto en marcha. Para participar, solo tienes que seguir la cuenta de Instagram de la asociación @tododelfoiegras y publicar una imagen o un vídeo de tu plato y una breve descripción de la receta en los comentarios, mencionando o etiquetando esta cuenta y a las personas con las que te gustaría compartirlo. El ganador será elegido por un jurado formado por la Junta Directiva de Interpalm y los periodistas gastronómicos Ángel Marqués y Miguel Ángel Almodóvar, que valorarán la originalidad de la receta, la armonía de los ingredientes y la creatividad en el emplatado. El ganador será obsequiado con un lote de foie gras y derivados del pato producidos en España valorado en 250 euros, para continuar descubriendo el foie gras español en casa.

Pizza de pato

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Ingredientes:

  • 1 und. de base de pizza
  • 1 und. de muslo de pato confitado
  • 1 und. de queso mozarela
  • 100 g de salsa de tomate
  • Hojas de albahaca
  • 3 g de sal

Receta para 4 personas.

Preparación:

Para la pizza:

Desmigar y trocear el confit en trozos irregulares. Reservar.
En una bandeja de horno disponer la base de pizza, cubrir la superficie con la salsa de tomate y agregar el queso racionado.
Hornear la pizza durante 15 minutos a 180-200ºC, hasta obtener un color dorados y fundir el queso.
En los últimos 4 minutos de horneado, agregar en la superficie de la pizza los trozos de confit racionados.

Acabado y presentación:

Finalizar la elaboración agregando albahaca o diferentes vegetales.

Interpalm lanza nueva web, www.elfoiegras.es

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El confinamiento ha llevado a toda la población española a estar encerrados en sus casas desde el pasado 14 de marzo. Pese al distanciamiento social que la gran mayoría de las personas están viviendo, a excepción de aquellos trabajos que no se pueden realizar telemáticamente como es el de nuestros ganaderos, Internet es quien nos sigue uniendo a todos. Fuente de información y entretenimiento, la Red es la que nos mantiene en conexión con la realidad actual. 

Por ello, la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), que aglutina a ganaderos e industriales ubicados en España, continúa desarrollando su campaña de #FoieGrasEspañol que comprende varias acciones como es el lanzamiento de una nueva página web; un concurso de recetas; y la creación de diversos materiales audiovisuales formativos para los consumidores.

www.elfoiegras.es es el nuevo sitio web de la interprofesional de los productores españoles de foie gras, los cuales están  viviendo momentos difíciles y esta nueva ventana al exterior abre más y mejores vías de comunicación.

En esta web se puede encontrar toda la información relacionada con el sector de las palmípedas grasas en España. También sobre los asociados que componen esta interprofesional, así como su contacto para facilitar la compra online de foie gras y productos derivados del pato. Este portal ofrece, con total transparencia, información del sector desarrollando todos los eslabones que lo componen.

En www.elfoiegras.es prima un diseño muy visual y contiene videos sobre el proceso de producción del foie gras en España, infografías, historia del producto, sus propiedades nutricionales y recetas, entre otra información de interés.

Esta nueva página web sirve como canal de comunicación entre los ganaderos españoles de patos para foie gras, que están viviendo un momento difícil por esta crisis sanitaria, y el consumidor que está en casa por lo que tiene ahora la oportunidad de ayudar y disfrutar de los productos españoles. Con tan solo un clic se pueden adquirir diferentes productos como el foie gras y otros derivados del pato. 

Por otro lado, siguiendo esta línea de trasparencia de la Interprofesional transmitida a través de #FoieGrasEspañol, Interpalm ha llevado a su perfil de Instagram (@tododelfoiegras) a convertirse en una particular escuela de cocina con un concurso de recetas que tengan como base el foie gras o los productos del pato españoles. 

El objetivo es ayudar a los consumidores a descubrir la calidad y versatilidad del foie gras y los productos derivados del pato, con el objetivo de fomentar su consumo y apoyar, en estos difíciles momentos, la importante labor que desarrollan los ganaderos y las empresas españolas que los elaboran. El concurso está activo desde el 17 de abril y hasta el lunes 4 de mayo. 

Para participar, solo tienes que seguir la cuenta de Instagram de la asociación @tododelfoiegras y publicar una imagen o vídeo de tu plato y una breve descripción de la receta en los comentarios, mencionando o etiquetando esta cuenta y a las personas con las que te gustaría compartirlo. El ganador será elegido por un jurado formado por la Junta Directiva de Interpalm y los periodistas gastronómicos Ángel Marqués y Miguel Ángel Almodóvar, que valorarán la originalidad de la receta, la armonía de los ingredientes y la creatividad en el emplatado. El ganador será obsequiado con un lote de foie gras y derivados del pato producidos en España valorado en 250 euros, para continuar descubriendo el foie gras español en casa.

Ahora más que nunca, gracias a las facilidades que ofrece Internet y con la nueva web de Interpalm, es una buena oportunidad para consumir producto de ganaderos españoles, en esta ocasión del pato.

#FoieGrasEspañol #DescubreElFoieGrasEnCasa