Ingredientes
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- 2 magrets de pato
- 2 pepinos
- 2 tomates de ensalada
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 100 g de pan tostado
- 100 g de queso fresco
- 50 g de aceite de oliva
- Vinagre de Módena al gusto
Receta para 4 personas.
Preparación:
Realizar unos cortes en la piel del magret para que penetre el calor en el magret durante la cocción.
Marcar en una sartén a fuego suave el magret por el lado de la piel hasta que esté bien tostada y crujiente, dar la vuelta, subir el fuego y dorar 2 minutos.
Para la ensalada trocear los pepinos, los tomates y los pimientos de forma irregular, cortar en juliana las cebolletas.
Poner estos ingredientes en una ensaladera con dados de pan tostado y queso fresco triturado con un batidor eléctrico. Aliñarlo con aceite de oliva y vinagre de Módena.
Servir el magret acompañado de la Panzanella.
Comentario del chef:
La Panzanella es una ensalada típica italiana, que no deja de ser como nuestro gazpacho sin triturar. Una elaboración muy fresca ideal para este corte tan noble como es el magret.
