INGREDIENTES
- 500gr Muslo de pato (confit)
- 100gr Bloc de foie gras de pato
- 2 unidades Cebolla
- 100gr Vino blanco
- 100gr Mantequilla
- 50gr Harina
- ½ L Leche
- 12gr Sal
- 6gr Pimienta
- c.n. Nuez moscada
- 16 unidades Pasta en láminas
- 80gr Queso parmesano
PREPARACIÓN
Cocer las láminas de pasta, según indique el fabricante. Escurrir, enfriar y reservar.
Pochar la cebolla bien picada con una vez cocinada, añadir la carne desmigada. Cocinar el conjunto y reservar.
Una vez frío el conjunto de carne y cebolla, añadir dados de bloc de foie gras de pato y rellenar la pasta generando cilindros. Colocar directamente sobre una fuente de horno.
Para la bechamel derretir mantequilla en una cazuela, añadir la harina y la tostar un poco. Una vez dorada, añadir el vino blanco, evitando grumos y reducir.
Una vez reducido el vino, añadir la leche y cocinar hasta que la salsa quede brillante. Verter la bechamel sobre la fuente de canelones y culminar con queso rallado por encima.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Precalentar el horno a 180ºC. Introducir la fuente al horno durante 15 minutos.
Una vez haya gratinado, servir 4 unidades por persona.
