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Tras dos semanas de participación, la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) puso fin el pasado 4 de mayo al concurso de recetas #FoieGrasEspañol a través de su perfil de Instagram @tododelfoiegras.

Esta iniciativa ha formado parte de la campaña que la interprofesional ha lanzado para fomentar el consumo del #FoieGrasEspañol y los productos derivados del pato nacionales, así como para apoyar, en estos difíciles momentos, la importante labor que desarrollan los ganaderos y las empresas españolas que los elaboran.

El ganador, @carlessvicens_cuiner, será obsequiado con productos de foie gras y derivados del pato producidos en España por valor de 250 euros, con los que podrá continuar descubriendo el #FoieGrasEspañolen casa. Gracias a su receta, elaborada con magret de pato, puré de calabaza, salsa de chalota al vino dulce, cebolla a la llama, esferas de manzana impregnadas con yuzu y crujiente de azafrán, el ganador ha conseguido que el jurado, formado por la Junta Directiva de Interpalm y los periodistas gastronómicos Ángel Marqués y Miguel Ángel Almodóvar, valorasen con la mayor puntuación la originalidad de su receta, la armonía de los ingredientes elegidos y la creatividad de su emplatado.

Enrique de Prado, presidente de Interpalm, ha querido agradecer a todos los concursantes su participación y ha comentado que “España ha criado a más de un millón de patos y ha producido más de 600 toneladas de foie gras en 2019, lo que ha permitido al consumidor conocer, tratar y degustar este manjar”.

El #FoieGrasEspañol y los productos derivados del pato de carácter nacional son muy apreciados tanto en el mercado nacional como internacional, tal y como demuestran los 4,4 millones de euros obtenidos en exportaciones, que han convertido a España en el cuarto productor europeo de foie gras, por detrás de Francia, Bulgaria y Hungría, y el segundo consumidor a nivel mundial.

#FoieGrasEspañol #DescubreElFoieGrasEnCasa

El 2 de mayo se quedará en la memoria de todos los españoles ya que empezamos a ver el final del confinamiento que nos ha llevado a estar en casa durante casi dos meses. Esta nueva libertad con algunas limitaciones ahora nos brinda la oportunidad de poder volver a salir a la calle, siempre con medidas de seguridad, y poder volver a comprar en los pequeños comercios, que también abren sus puertas. 

Al inicio del estado de alarma a más de uno se le escapó el palabro ‘confitamiento’ en lugar de confinado. Ahora para celebrar el fin del confinamiento proponemos cocinar un confit de pato. 

¿En qué consiste la técnica del confitado? Según el Diccionario de Gastronomía se define confitar como la “técnica de cocina que consiste en introducir un alimento (carne, pescado o verduras) en un líquido graso y cocinarlo a baja temperatura”.

Nuestra propuesta de receta:

Esta receta es solo una de las muchas que se pueden realizar con foie gras y derivados del pato. Un claro ejemplo ha sido nuestra campaña #FoieGrasEspañol para ayudar a los ganaderos de pato en España y fomentar su consumo en casa. En ella, llevamos a cabo diferentes acciones y una de ellas fue un concurso de recetas en nuestro Instagram @tododelfoiegras. La creatividad de los participantes y sus imaginativas recetas han dejado más que patente la gran versatilidad de todos los productos derivados del pato, con platos que van desde el confit hasta aperitivos a base de foie gras.

Todos los productos del pato admiten una gran versatilidad en su preparación y presentación. Desde el foie gras crudo, en semiconserva o en conserva; hasta la carne de pato que se puede cocinar y degustar en un magret de pato a la plancha o a la brasa, y también el confit de pato.

Durante estos días de confinamiento ha sido posible degustar estos deliciosos productos gracias al esfuerzo de ganaderos y empresas españolas de producción de foie gras y derivados del pato que han estado trabajando sin descanso. Tanto desde sus páginas web como por encargos vía telefónica los asociados de la Interpalm han estado disponibles para el consumidor.

Ahora es momento de seguir apoyando esta causa consumiendo foie gras y productos derivados del pato español. 

#FoieGrasEspañol #DescubreElFoieGrasEnCasa

La campaña #FoieGrasEspañol lanzada por la Asociación www.elfoiegras.es  Interprofesional de las PalmípedasGrasas (Interpalm) cuenta con un apoyo más. Se trata de la empresa Malvasía, que forma parte de la asociación, y que se une a apoyar esta iniciativatrabajando para fomentar el consumo de foie gras y derivados del pato de producción nacional facilitando la compra de sus productos directamente desde casa, gracias a su tienda online en www.malvasia.es .

El proyecto de Malvasía nació en Soria en 1989 como una empresa especializada en la elaboración de foie gras. Bajo el liderazgo del veterinario Esteban Casado comenzó a desarrollarse una marca cuyo principal compromiso es llevar la calidad de cada uno de sus productos a su más alta expresión. 

La cría de los patos se realiza en granjas ubicadas en la provincia deSoria, a más de 1.000 metros de altura y con temperaturas bajas durante todo el año. Los animales se mantienen en libertad en amplios parques al aire libre durante la mayor parte de su vida. Además, al ser alimentados con cereales, exclusivamente maíz en la parte final de la crianza, los patos proporcionan un foie gras y carne de calidad extrema.

Sus modernas instalaciones y equipos hacen posible disponer de productos demandados en cuatro de los cinco continentes, teniendo que cumplir con múltiples requisitos de calidad, exigidos tanto por la legislación de la UE como por la de países asiáticos o americanos.

Para Antonio Castilla, director comercial de Malvasía, la prioridad en estos momentos difíciles es doble: apoyar a nuestros granjeros, que se han esmerado criando patos de la mejor calidad desde hace muchos años y, en relación a nuestros clientes, ofrecer un gran nivel de servicio a los que siguen pidiendo nuestros productos y, muy especialmente, estar listos para cuando los restaurantes vuelvan a su actividad normal.

Malvasía cuenta con un amplio catálogo de productos, la mayoría de los cuales, se pueden adquirir en su tienda online. Desde foie gras crudo fresco o crudo ultracongelado, desvenado y en escalopes, hasta el elaborado en conserva y en semiconserva, como es el foiegras bodega curado a la sal o el bloc de foie gras con y sin trozos(variedad trufa), los parfait y mousse de foie. Por otro lado, también ofrece a sus clientes carne de pato cruda fresca o ultracongelada, como es el magret, solomillos, muslos, alas y mollejas. Sin olvidarse de los productos elaborados, en conserva y semiconserva como el paté, jamón y confit de pato o el propio pato asado relleno de trufa.

Esta amplia gama de productos se puede encontrar en su página web, con envíos gratuitos por compras superiores a 20 euros desde cualquier punto de España (Península y Baleares), también a Portugal y Andorra. Además, para sus consumidores internacionales también hacen envíos a Italia y Alemania.

Asimismo, tienen una importante presencia en redes sociales, Instagram, Facebook, Twitter  y YouTube . A través de sus perfiles ofrecen recetas, videos y consejos para disfrutar en casa de sus productos.

#FoieGrasEspañol#DescubreElFoieGrasEnCasa