El Foie Gras

Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas

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¿Conoces la diferencia entre el foie gras y el paté?

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¿Sabes cuál es la diferencia entre el foie gras y el paté? Existe cierta confusión entre los consumidores a la hora de diferenciar ambos productos, ya que a pesar de tener ingredientes comunes, su composición y proceso de elaboración son diferentes. Por ello, desde Interpalm se analizan las características de cada uno para que en tus recetas elijas el más adecuado.

Tan importante es conocer la materia prima con la que contamos en España, como lo es consumirla, cocinarla y degustarla. Es por eso que, desde Interpalm, se sigue apoyando a los ganaderos españoles de pato para fomentar el consumo en casa con la campaña #FoieGrasEspañol. Dentro de las diferentes iniciativas que la interprofesional está desarrollando, se ha lanzado un concurso de recetas a través de su Instagram @tododelfoiegras. Hasta el 4 de mayo todo el que quiera participar tiene la oportunidad de compartir sus recetas elaboradas con foie gras o derivados del pato producidos en España. El ganador se llevará un premio valorado en 250 euros en foie gras y derivados del pato.

Para conocer más información sobre el sector de las palmípedas grasas puedes acceder a www.elfoiegras.es, una nueva web que se ha lanzado para acercar toda la información del sector a la sociedad en general. 

#FoieGrasEspañol #DescubreElFoieGrasEnCasa

Selectos de Castilla apoya a los productores del pato en la campaña #FoieGrasEspañol

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Selectos de Castilla, empresa que forma parte de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), participa en la campaña #FoieGrasEspañol que ha lanzado la interprofesional a raíz de la crisis del coronavirus Covid-19. La entidad busca fomentar el consumo de #FoieGrasEspañol y derivados del pato de producción nacional en los hogares españoles para apoyar a los pequeños ganaderos y a las empresas españolas a continuar con su actividad en estos momentos tan complicados provocados por la crisis sanitaria.

“Estamos atravesando unos momentos muy complicados, pero de esta saldremos y tendremos que mejorar en muchos aspectos, está claro. Lo que este periodo de confinamiento y ralentí de nuestra actividad  nos debe permitir es aprovechar este tiempo para informarnos y conocer mejor nuestro entorno y en este aspecto descubrir el origen y las características de lo que consumimos es muy importante y no deja de ser interesante para toda la familia. 

Por esto, campañas de divulgación de información fidedigna son muy importantes. Me alegra ver que el número de visitas y preguntas en las redes de nuestros clientes y amigos son cada vez más rigurosas y demuestran un interés ferviente hacía lo propio, lo natural y lo sostenible, cosas que caracterizan nuestros productos como podemos indagar en redes a falta de comprobar in situ. Así que animo a todos y buenas lecturas en espera de saborear nuestras ofertas.”, declaró el director comercial de Selectos de Castilla, Manuel de Prado.

La granja y la fábrica de Selectos de Castilla, ubicadas en Villamartín de Campos, Palencia, han ido creciendo desde 1989 de manera que el “Pato de Villamartín” está presente en catas y menús de los mejores restaurantes nacionales e internacionales, en tiendas finas de delicatesen y en la mesa de muchos hogares a lo ancho de toda Europa y mas allá de sus fronteras.

Foie gras, magrets y todo el despiece en fresco o los elaborados como el mi-cuit, los magrets braseados, confits de muslos, fritons, jamón de pato, entre otros. Todo un surtido variado de productos del pato que Selectos de Castilla complementa con elaboraciones propias como los lechazos, cochinillos o codornices confitadas en grasa de pato, los pates de lechazo, cochinillo, avestruz y mousse de trucha, así como unas propuestas de complementos para deleite del paladar. Una manera muy ágil y rápida de elaborar menús para deleitar a los comensales en todas las mesas.

Selectos de Castilla sigue ofreciendo toda la gama de sus productos del pato a través de su página web, con portes gratuitos por compras superiores a 20 euros mientras dure el estado de alarma. Además, cada día comparte multitud de recetas y consejos para disfrutar en casa de sus productos y propuestas mediante sus perfiles de Instagram y Facebook.

Sigue disfrutando del #FoieGrasEspañol a través del concurso de recetas que Interpalm ha puesto en marcha. Para participar, solo tienes que seguir la cuenta de Instagram de la asociación @tododelfoiegras y publicar una imagen o un vídeo de tu plato y una breve descripción de la receta en los comentarios, mencionando o etiquetando esta cuenta y a las personas con las que te gustaría compartirlo. El ganador será elegido por un jurado formado por la Junta Directiva de Interpalm y los periodistas gastronómicos Ángel Marqués y Miguel Ángel Almodóvar, que valorarán la originalidad de la receta, la armonía de los ingredientes y la creatividad en el emplatado. El ganador será obsequiado con un lote de foie gras y derivados del pato producidos en España valorado en 250 euros, para continuar descubriendo el foie gras español en casa.

Solomillo de pato con salsa de curry y coco

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Ingredientes:

  • 2 unds. de solomillo de pato
  • 1 und. de cebolleta
  • 150 ml de leche de coco
  • 10 g de curry en polvo
  • 3 g de sal
  • 3 g de pimienta blanca
  • 10 ml de aceite
  • Brotes de temporada

Receta para 4 personas.

Para el solomillo de pato:

Calentar un poco de aceite en una sartén y marcar los solomillos de pato a fuego alto. Salpimentar y reservar.

Para la salsa de curry y coco:

Picar la cebolleta finamente y pochar en una sartén con una cucharada de aceite. Incorporar el curry en polvo a la cebolla y rehogar todo conjuntamente. Agregar la leche de coco y dejar cocer todo durante 5 minutos. Reservar en la misma cazuela.

Acabado y presentación:

Disponer los solomillos de pato en la salsa de curry y terminar de guisar conjuntamente.
Racionar el solomillo por la mitad y colocar en un plato sopero. Finalizar con brotes de temporada.

Pizza de pato

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Ingredientes:

  • 1 und. de base de pizza
  • 1 und. de muslo de pato confitado
  • 1 und. de queso mozarela
  • 100 g de salsa de tomate
  • Hojas de albahaca
  • 3 g de sal

Receta para 4 personas.

Preparación:

Para la pizza:

Desmigar y trocear el confit en trozos irregulares. Reservar.
En una bandeja de horno disponer la base de pizza, cubrir la superficie con la salsa de tomate y agregar el queso racionado.
Hornear la pizza durante 15 minutos a 180-200ºC, hasta obtener un color dorados y fundir el queso.
En los últimos 4 minutos de horneado, agregar en la superficie de la pizza los trozos de confit racionados.

Acabado y presentación:

Finalizar la elaboración agregando albahaca o diferentes vegetales.

Interpalm lanza nueva web, www.elfoiegras.es

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El confinamiento ha llevado a toda la población española a estar encerrados en sus casas desde el pasado 14 de marzo. Pese al distanciamiento social que la gran mayoría de las personas están viviendo, a excepción de aquellos trabajos que no se pueden realizar telemáticamente como es el de nuestros ganaderos, Internet es quien nos sigue uniendo a todos. Fuente de información y entretenimiento, la Red es la que nos mantiene en conexión con la realidad actual. 

Por ello, la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), que aglutina a ganaderos e industriales ubicados en España, continúa desarrollando su campaña de #FoieGrasEspañol que comprende varias acciones como es el lanzamiento de una nueva página web; un concurso de recetas; y la creación de diversos materiales audiovisuales formativos para los consumidores.

www.elfoiegras.es es el nuevo sitio web de la interprofesional de los productores españoles de foie gras, los cuales están  viviendo momentos difíciles y esta nueva ventana al exterior abre más y mejores vías de comunicación.

En esta web se puede encontrar toda la información relacionada con el sector de las palmípedas grasas en España. También sobre los asociados que componen esta interprofesional, así como su contacto para facilitar la compra online de foie gras y productos derivados del pato. Este portal ofrece, con total transparencia, información del sector desarrollando todos los eslabones que lo componen.

En www.elfoiegras.es prima un diseño muy visual y contiene videos sobre el proceso de producción del foie gras en España, infografías, historia del producto, sus propiedades nutricionales y recetas, entre otra información de interés.

Esta nueva página web sirve como canal de comunicación entre los ganaderos españoles de patos para foie gras, que están viviendo un momento difícil por esta crisis sanitaria, y el consumidor que está en casa por lo que tiene ahora la oportunidad de ayudar y disfrutar de los productos españoles. Con tan solo un clic se pueden adquirir diferentes productos como el foie gras y otros derivados del pato. 

Por otro lado, siguiendo esta línea de trasparencia de la Interprofesional transmitida a través de #FoieGrasEspañol, Interpalm ha llevado a su perfil de Instagram (@tododelfoiegras) a convertirse en una particular escuela de cocina con un concurso de recetas que tengan como base el foie gras o los productos del pato españoles. 

El objetivo es ayudar a los consumidores a descubrir la calidad y versatilidad del foie gras y los productos derivados del pato, con el objetivo de fomentar su consumo y apoyar, en estos difíciles momentos, la importante labor que desarrollan los ganaderos y las empresas españolas que los elaboran. El concurso está activo desde el 17 de abril y hasta el lunes 4 de mayo. 

Para participar, solo tienes que seguir la cuenta de Instagram de la asociación @tododelfoiegras y publicar una imagen o vídeo de tu plato y una breve descripción de la receta en los comentarios, mencionando o etiquetando esta cuenta y a las personas con las que te gustaría compartirlo. El ganador será elegido por un jurado formado por la Junta Directiva de Interpalm y los periodistas gastronómicos Ángel Marqués y Miguel Ángel Almodóvar, que valorarán la originalidad de la receta, la armonía de los ingredientes y la creatividad en el emplatado. El ganador será obsequiado con un lote de foie gras y derivados del pato producidos en España valorado en 250 euros, para continuar descubriendo el foie gras español en casa.

Ahora más que nunca, gracias a las facilidades que ofrece Internet y con la nueva web de Interpalm, es una buena oportunidad para consumir producto de ganaderos españoles, en esta ocasión del pato.

#FoieGrasEspañol #DescubreElFoieGrasEnCasa

Magret de pato con peras al vino

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Ingredientes:

  • Magret de pato loncheado
  • Peras
  • Vino tinto
  • Azúcar

Elaboración:

Es una combinación utilizada desde hace años que te saca de un apuro para cualquier celebración o comida de domingo.

Producto loncheado para poder utilizarlo con tan sólo un minuto para calentarlo.

Las peras las hemos pelado y las hemos cocido con un vinito tinto rico y azúcar, En 30 minutos listas y luego reducimos el líquido que nos queda para que espese y brille.