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El Foie Gras

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Noticias

Guiso de alas de pato, sepietas y setas

enero 27, 2022 de elfoiegras

Guiso de ala de pato

Receta para 4 personas.

  • 12 alas de pato en confit Martiko
  • 350 g sepietas o sepia
  • 80 g trompeta negra
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ copa de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de ave
  • C/s sal
  • C/s pimienta negra molida

Preparación:

Pelar y picar el ajo y la cebolla finamente.

En una cazuela mediana, pochar el ajo y la cebolla con dos cucharadas de grasa de pato. Cuando empiecen a dorarse, añadir la sepia o sepietas y las trompetas troceadas. Cocinar 3 minutos a fuego medio-alto.

Acto seguido, añadir el caldo y las alas de pato confitadas.

Cocinar el conjunto 5 minutos a fuego medio y poner a punto de sal y pimienta.

Servir en un plato hondo y acompañar con perejil picado si se desea.

Publicado en: Recetas

Codornices confitadas, pan de pipas y ensalada crujiente

enero 13, 2022 de elfoiegras

Codornices confitadas

Ingredientes:

  • Codornices confitadas «Selectos de Castilla»
  • Ensalada baby variada
  • Zanahoria
  • Sal Maldon
  • Pan de pipas
  • Mahonesa
  • Reducción de vinagre de Módena

Preparación:

Abrimos la lata de Codornices, y utilizamos las que necesitemos, depende de los comensales, limpiamos el cuerpo de piel y huesos y reservamos entero las patas de atrás. Freímos en abundante aceite caliente las hojas de ensalada, procurando que las hojas estén bien secas (porque salta) y las dejamos escurriendo el aceite sobrante sobre papel de cocina. Con un pelador, hacemos unas tiras de zanahoria. La mahonesa y la reducción de módena son compradas, así que un poco de imaginación para decorar el plato!!!

Para emplatar, disponemos un palito de pan de pipas en el plato y sobre éste disponemos las codornices desmigadas, ponemos con gracia las hojas de ensalada y las tiras de zanahoria y añadimos unas lascas de sal Maldon. Con un biberón vamos decorando un poco el plato con mahonesa y la reducción de Módena.

Publicado en: Recetas

Nuevo concurso Interpalm: recetas con Foie Grass

diciembre 15, 2021 de elfoiegras

Los productos del pato están presentes siempre en estos días de celebraciones, reuniones familiares, empresariales y con amigos.

Por esta razón, Interpalm ha vuelto a poner en marcha una campaña que ya lanzó en 2020 bajo el título #FoieGrasEspañol para fomentar el conocimiento sobre la producción de foie gras en España e incentivar el consumo de todos los productos del pato durante las fiestas navideñas.

Dentro de esta campaña se incluye la celebración de un concurso en Redes Sociales sobre recetas que utilicen foie gras y todos los productos del pato. Aquellos interesados podrán participar hasta el próximo 31 de diciembre de 2021, a través de los perfiles de Interpalm en Instagram @tododelfoiegras, Twitter @elfoiegras y Facebook @foiegrasenespaña.

Los Participantes han de seguir las cuentas oficiales y deberán publicar una imagen o vídeo de una receta elaborada con foie gras o productos derivados del pato, con una breve descripción de la receta, mencionando el perfil de la red social y a las personas con quién se compartiría ese plato (familia, amigos, seguidores).

El premio consistirá en una cena para dos personas valorada en 200 euros para degustar una exquisita cena en el exclusivo restaurante del Hotel Four Seasons de Madrid, dirigido por el chef Dani García. El ganador se elegirá por sorteo.

DESCARGAR BASES LEGALES DEL CONCURSO

Publicado en: Notas de prensa, Noticias

Bases legales del Concurso de recetas de #FoieGrasEspañol

diciembre 9, 2021 de elfoiegras

1. Organizador del concurso

El concurso es organizado por la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) con domicilio social en la calle Daoiz 6, bajo B, 28004, Madrid, y se realizará a través del perfil de Instagram (@tododelfoiegras), Facebook (@foieGrasenEspaña) y Twitter (@elfoiegras)

2. Periodo

El período de participación comenzará el viernes 10 de diciembre de 2021 a partir de las 12:00h y estará activo hasta el 31 de diciembre de 2021 a las 23.59h. Todas las participaciones fuera de dicho plazo no serán admitidas en el concurso.

3. Participantes

En este concurso de ámbito nacional, pueden participar los mayores de 18 años. La participación en este concurso es totalmente gratuita y no implica en modo alguno la obligación de adquirir productos o servicios de Interpalm. La participación en este concurso está sujeta a la aceptación de las condiciones de participación detalladas.

4. Mecánica de participación

Para participar en el concurso es imprescindible que el concursante sea seguidor del perfil de Instagram (@tododelfoiegras) y seguir la página de Facebook (@foie Gras en España) y Twitter (@elfoiegras)

La mecánica de participación consiste en la publicación en Twitter, Instagram o Facebook de una imagen o vídeo de una receta elaborada con foie gras o productos derivados del pato, con una breve descripción de la receta, con el hashtag #FoieGrasEspañol y mencionando el perfil de Instagram (@tododelfoiegras), Facebook (@foie Gras en España) y Twitter (@elfoiegras) y a las personas con quién se compartiría ese plato (familia, amigos, seguidores).

Una vez finalizado el plazo de participación en el concurso, se elegirá por sorteo entre todos los concursantes que hayan participado a través de los perfiles de Instagram, Twitter y Facebook

5. Premio

El premio consistirá en una tarjeta regalo para dos personas valorada en 200 euros con la que se podrá degustar una cena en el restaurante del chef Dani García, ubicado en Hotel Four Seasons de Madrid. El ganador podrá elegir la fecha de la cena, siempre sujeta a la disponibilidad del restaurante.

6. Ganador y anuncio del ganador

El ganador se elegirá por sorteo y será informado mediante una respuesta en su post/video y se le solicitará que contacte con Interpalm por medio de un mensaje privado a través de Instagram, Twitter, Facebook o por correo electrónico.

En caso de que el ganador no se pusiera en contacto con Interpalm en el plazo de 3 días laborales, pasará a elegirse un nuevo ganador en su lugar y habrá perdido, por consiguiente, su condición de ganador.

7. Protección de datos

Los datos personales facilitados por el participante, nombre y apellidos, número de teléfono o domicilio, serán exclusivamente utilizados por Interpalm, con el único fin de hacer llegar el premio al ganador. Al aceptar el premio, el ganador consiente el uso de estos datos por parte de Interpalm para efectuar el envío/entrega del premio. El ganador también consiente el uso de estos datos por parte de las empresas que están involucradas en el envío/entrega del premio.

8. Aviso y consideraciones legales

Este concurso no guarda ninguna relación con Instagram/Facebook, así como tampoco está patrocinado, organizado o respaldado en modo alguno por Instagram/Facebook. El destinatario de la información facilitada por los participantes no es Instagram, sino Interpalm en calidad de administrador del perfiloficial de Instagram, con el único fin de hacer llegar o entregar el premio al ganador.

Por su parte, Interpalm, no se hace responsable de cualquier problema técnico en Internet, ajeno a su competencia, que dificulte la recepción de la respuesta del usuario y que impida, por consiguiente, la participación de este en el concurso.

Al publicar videos o fotografías en relación con el concurso, el usuario concede a Interpalm, los derechos de uso, edición y publicación en el perfil de Instagram y de Facebook

Interpalm se reserva el derecho a suspender el concurso en caso de que surgiera algún inconveniente ajeno a su voluntad. Este sería el caso, por ejemplo, de complicaciones técnicas, legales o cualquier otro motivo que impida la realización adecuada del concurso. Asimismo, Interpalm, se reserva el derecho de excluir de la participación en el concurso, a todo aquel participante que vulnere las condiciones detalladas. Además, el uso de recursos no autorizados que otorguen una clara ventaja del usuario respecto al resto de participantes constituye también motivo de exclusión.

Publicado en: Notas de prensa, Noticias

El foie gras español presenta su primera campaña de promoción europea

septiembre 24, 2021 de elfoiegras

  • La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) dirige su primera campaña divulgativa al público joven
  • El chef estrella Michelín Leandro Gil y la televisiva Ketty Fresneda, serán los encargados de descubrir las peculiaridades de este producto gourmet a los jóvenes españoles

Las interprofesionales del Foie Gras europeas, agrupadas en la federación Euro Foie Gras, ponen en marcha este mes su primera campaña de promoción europea que tendrá una duración total de dos años. Bajo el lema “Compartamos el patrimonio gastronómico europeo”, este programa divulgativo se llevará a cabo en los mercados de España, Francia, Bélgica y Hungría.

“Con esta campaña queremos ofrecer información transparente y veraz, especialmente a los jóvenes de 18 a 35 años, ya que este es el segmento de población donde hemos detectado un mayor desconocimiento acerca de nuestro producto”, afirma Enrique de Prado, presidente de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm).

“La elaboración de Foie Gras en España cuenta con una larga tradición. Somos un sector pequeño, pero muy activo y ofrecemos una alta calidad. Trabajamos cumpliendo estrictamente la normativa legal, garantizando el bienestar animal y nuestra actividad se desarrolla en el medio rural, donde jugamos un papel esencial para mantener la población y generar economía en nuestros pueblos. Todos estos aspectos la gente los desconoce y nos parece importante transmitirlos”, añade.

La campaña se presenta como un viaje al mundo rural en el que la televisiva Ketty Fresneda y el joven chef estrella Michelín Leandro Gil descubrirán los pormenores de la producción y elaboración del Foie Gras español de la mano de sus protagonistas. Emprenderán así la Ruta del Foie Gras que les llevará a conocer los secretos de un producto gourmet que es patrimonio gastronómico europeo.

La web www.rutadelfoiegras.es servirá de eje central a una campaña que se desarrollará principalmente en el ámbito digital. Vídeos, redes sociales, eventos y otras acciones de comunicación completan el programa de promoción.

EL FOIE GRAS EN ESPAÑA

España es el cuarto productor europeo de Foie Gras y el segundo consumidor europeo. Cerca del 10% del Foie Gras español se destina a la exportación, llegando a más de 40 países. La producción de Foie Gras en España se localiza principalmente en las zonas de Castilla y León, Navarra, País Vasco, Cataluña y Aragón.

Interpalm representa a todos los eslabones de la cadena de valor del Foie Gras en España. Creada y reconocida por el Ministerio de Agricultura en 2010, vela por el cumplimiento de los requisitos de calidad, bienestar y sostenibilidad con el medio rural.

Publicado en: Notas de prensa

Escalopes de foie gras fresco con sopa de zanahoria caramelizada

septiembre 17, 2021 de elfoiegras

INGREDIENTES
    • 2 escalopes de foie gras fresco
    • 500 g de zanahorias
    • 50 g de aceite de oliva
    • 800 g de caldo de ave
    • 1 mandarina
    • Sal gruesa al gusto

Receta para 4 personas.

Preparación:

Hornear las zanahorias embadurnadas con el aceite de oliva a 200º C durante 30 minutos.

Hervir el caldo de ave con las zanahorias asadas y triturar a máxima potencia. Colar y poner a punto de sal.

Calentar a fuego alto una sartén. Una vez caliente, marcar los escalopes 2 minutos por cada lado, reservar.

Servir la sopa con los escalopes calientes y terminar con sal gruesa.

Consejos del chef:

Es importante sazonar correctamente la sopa, ya que la zanahoria es dulce (un gusto que va muy bien con el foie gras) pero la sal le dará el «punch» para que tenga potencia de sabor.

Publicado en: Recetas

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