El Foie Gras

Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas

Notas de prensa

#DescubreElFoieGrasEnCasa, ahora más que nunca, consume #FoieGrasEspañol

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La gastronomía en casa se ha convertido en uno de los entretenimientos más comunes estos días de confinamiento. Son momentos complicados para la sociedad debido la crisis sanitaria causada por la COVID-19, pero los ciudadanos españoles están aprovechando estos días para retomar sus habilidades en la cocina y descubrir nuevos productos, algunos de ellos elaborados por pequeños ganaderos españoles que ahora mismo están pasando dificultades por el cierre de su principal canal de comercialización, la restauración, al igual que los ganaderos de ovino y otras especies que se crían en España. 

La gastronomía es una parte importante de la cultura española, tal y como afirmaba públicamente el presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, «la gastronomía tiene 4 diamantes, y todos ellos se producen en España y por productores españoles, entre los que destacan el jamón ibérico y el foie gras». Las pequeñas y medianas empresas que producen y comercializan estos productos lo hacen a través de restaurantes y hoteles cuyo cierre les pone en una situación de extrema dificultad. En este sentido, estas empresas se están abriendo a la sociedad a través de la venta online y los pedidos directos, que permiten adquirir los productos de forma sencilla y puestos en casa.

Por este motivo, las empresas que conforman la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) han lanzado una campaña durante el confinamiento bajo el lema: #DescubreElFoieGrasEnCasa. De esta manera, buscan fomentar el consumo de foie gras y derivados del pato de producción nacional en los hogares españoles, apoyando a los pequeños ganaderos y a las empresas españolas que producen foie gras y otros productos derivados del pato a continuar con su actividad en estos momentos tan complicados.

Nuestro objetivo es que las cocinas de nuestras casas se transformen en restaurantes donde se pueda conocer, tratar y degustar el foie gras y la gran variedad de productos derivados del pato. La campaña trata de dar a conocer a los consumidores un producto de alta calidad que se produce en España y que gracias a su versatilidad hace las delicias de cualquier chef, acompañando platos de pasta, en una ensalada con jamón de pato, en confit con peras caramelizadas o para los más atrevidos, como aperitivo en unos nigiris de foie. Estos productos se pueden consumir en fresco, semiconserva y en conserva.

Además, entre las distintas propuestas que desarrollará esta campaña digital, Interpalm pondrá en marcha un concurso de recetas a base de foie gras y productos derivados del pato, para que a través de las redes sociales, los participantes muestren sus creaciones culinarias.

Es momento de disfrutar la buena cocina en casa y haciéndolo con productos españoles. 

Se pueden consultar todas las empresas que forman parte de Interpalm y que venden foie gras y productos derivados del pato online a través de http://www.elfoiegras.es/socios/

#FoieGrasEspañol #DescubreElFoieGrasEnCasa

Comunicado de prensa de la Asamblea General de Euro Foie Gras 2019

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Fue en Plovdiv, una ciudad llena de historia, donde el 20 y 21 de mayo de 2019 tuvo lugar la Asamblea General de Euro Foie Gras. Combinando descubrimiento de la región e importantes decisiones para el sector europeo del foie gras, la asamblea fue todo un éxito.
Los miembros de Euro Foie Gras dieron la bienvenida al nivel récord alcanzado en 2018 por foie gras con las exportaciones de los 5 países productores europeos a terceros países. Con una facturación de 82 millones de euros, las exportaciones europeas en todo el mundo aumentaron un 58% en valor en comparación con 2018, especialmente a Japón. Otro punto positivo es que, en 10 años, Hungría ha duplicado su consumo interno y ha aumentado sus exportaciones a países vecinos, al igual que la República Checa, Eslovaquia y Serbia.
Las figuras clave del sector son: parte de la información que se puede encontrar en el nuevo sitio web de Euro Foie Gras, un sitio interactivo y moderno, que ofrece información sobre todas las facetas del sector (palmípedas grasas, productos, las diferentes fases de producción y los numerosos compromisos de la Federación en términos de calidad, salud y bienestar animal).

La Asamblea General tomó importantes decisiones para el sector. Los miembros decidieron recolectar y compartir datos de pronóstico para la producción de palmípedas grasas,una herramienta de anticipación muy útil para ayudar a los operadores a tomar decisiones. Además, los miembros de Euro Foie Gras desean trabajar colectivamente, con el apoyo de un organización de investigación independiente, en indicadores comunes de bienestar animal y su seguimiento. Cabe recordar que Euro Foie Gras ha tenido desde 2011 la Carta europea sobre la cría de aves para el foie gras, que establece la compromisos que deben regir la producción ya sujeta a la legislación europea sobre el bienestar de los animales. 

Durante estos dos días, se hizo una visita a una granja de foie gras y a una planta de plumas. «Los votantes europeos acudirán a las urnas dentro de unos días. Tomando decisiones firmes en Plovdiv, la Capital Europea de la cultura este año, estamos participando a nuestra manera en la construcción de la Unión Europea », concluyó Christophe Barrailh, presidente de Euro Foie Gras.

Pueden consultar el comunicado en inglés pinchando en el siguiente enlace.

Euro Foie Gras se opone a toda prohibición del foie gras en California

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La Federación Europea del Foie Gras – Euro Foie Gras – denuncia el rechazo por parte del Tribunal Supremo de los Estados Unidos de la petición que le preguntaba si la ley federal de inspección de los productos avícolas tiene prioridad sobre la ley de California que prohíbe los productos producidos cebando a los animales. Esta petición surge tras la validación en segunda instancia en 2017 de una ley que prohíbe la venta de productos «provenientes del cebo de un ave para engordar su hígado».

Contrariamente a lo que dicen los críticos del foie gras, el rechazo de la Corte Suprema no significa que ésta haya arbitrado a favor de prohibir el foie gras en California. Esta decisión únicamente indica que la Corte Suprema no quiso examinar el caso, como ocurre con frecuencia. De 8.000 peticiones recibidas cada año, solo el 1% son examinadas. ¡No se trata para nada de una decisión sobre el fondo!

La negativa del Tribunal Supremo tampoco supone el final del foie gras en California. De hecho, el recurso de inconstitucionalidad de la ley de California vuelve ahora al Tribunal del Distrito Federal, que en 2015 arbitró a favor de los defensores del foie gras (la Asociación de criadores de patos y gansos de Quebec (AECOQ), el Hudson Valley Foie Gras (el mayor distribuidor de foie gras en los Estados Unidos) y un restaurador californiano).

Para Christophe Barrailh, Presidente de Euro Foie Gras «es inaceptable que la comercialización de un producto de alta gastronomía esté prohibida en base a afirmaciones falsas. La desinformación y la demagogia no deben regir y debe respetarse la libertad de los consumidores de elegir comprar un producto.»

El foie gras proviene de un oficio tradicional respetuoso del bienestar de los animales, que viven el 90% de su vida al aire libre antes de la fase de engorde que dura entre 10 y 14 días, con dos comidas al día. La fase de cebo solo es posible porque las palmípedas tienen la capacidad de almacenar grasas para poder realizar largos viajes migratorios. La comida se administra solo tras haber verificado que el animal haya digerido correctamente su comida anterior. La compatibilidad de esta fase con el bienestar de estos animales está demostrada por una serie de estudios independientes1, constantemente ignorados por aquellos que se dedican a desinformar al público llevándolos a una percepción antropomórfica del animal. Sin embargo, el hecho de que los animales sean sensibles no los hace menos diferentes del ser humano.

En Europa como del otro lado del océano Atlántico, la Federación Europea del Foie Gras defiende el derecho de los consumidores a disfrutar de un producto gastronómico y espera que el Tribunal del Distrito Federal juzgue a su favor.